“过了5月中旬,南山麓一带的小径边栽植的洋槐树,便到了万花竞开的时节。此时，整个城市充溢着醉人的、甘美的馨香……”

这是日本诗人、小说家清冈卓行（1922-2006年）在小说《洋槐树下的大连》中对大连槐花的描述。清冈生于大连，少年和青年时期在大连度过，槐花在他脑海中留下了深深印记。

大连气候温和、空气湿润，是最适合槐树生长的地方。市内遍植槐树，共有5万多株，以槐树为行道树的道路有300多条。品种以刺槐（即洋槐）和国槐为主，仅刺槐种植面积就接近7万亩。每到5月下旬，一串串洁白的槐花缀满树枝,淡雅的清香沁人心脾。放学路上摘一串槐花，取出花蕊品味甘甜是许多大连人儿时的甜蜜的回忆。

其实，槐树算不上名贵树种，槐花也并不娇艳夺目。但是，它们在大连人心里有着很高的地位。在过去困难时期，满山遍野的槐花曾帮助人们度过饥荒，成了救命口粮。摘一篮新鲜槐花，铺在竹帘上，撒上玉米面，再放在大锅里煮，不一会儿浓浓香味溢满整个屋子。那个年代能享受到如此美味，人们特别满足。

现在，大连人还继承着父辈们留下来的传统。每到槐花盛开季节，百姓桌上频频出现以槐花为原材料的美食。槐花馅包子、槐花馅饺子、槐花饼、槐花饭等，花样繁多。槐花饼的做法省事简单。在摘洗好的槐花里加入面粉，加上水搅拌成糊状，再打上两个鸡蛋，然后在锅内倒上少许油，煎成金黄色就可以出锅了。