山翠とは、たくさんの中国人留学生がより早く異国の地での学習生活に適応できるよう手助けをしてきたある日本人のお母さんの名前です。彼女に面倒をみてもらった留学生の一人である劉永艷さんは、やさしく親切にしてくれたお母さんへの感謝の気持ちを込めて、自分の店を「山翠」と名付けたのです。2012年8月18日、大連に「山翠居酒屋」一号店がオープンしました。開業以来、「愛」「心」「品」「徳」の4つの言葉、すなわち「愛を込めて料理をし、心のこもったサービスをし、品質の高い経営をし、徳をもって尽くす」という理念を大切にしてきて、より多くの人たちに日本の食文化を楽しんでもらおうとしています。 |