緑豆芽炒韮菜（もやしとにらの炒めもの）
材料：もやし（200㌘）、卵（二個）、にら（50㌘）、植物油、塩、化学調味料
作り方：もやしは根を摘み取り、洗って水けを切っておきます。にらは4㌢ほどに切ります。つぎに、田も呉を薄焼きにし細きりにしておきます。それから、なべに油を熱して、さきに塩をふりこみ、すぐもやしヲ入れて炒め、色が変わり始めたときに、にらと薄焼き卵をいれ、化学調味料を加えて、ざっといためてできあがりです。
もやしをいためるときは強火で手早くすることがコツです。強い火でパパッと仕上げると、もやしのしゃきしゃきした新鮮さが失われません。（総務部 呉肖）
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