雲呑麺（ワンタン麺）

雲呑麺は香港の代表的な麺のひとつ。香港のワンタン麺は、新鮮な海老と、つなぎの豚挽肉（あん）が入ったワンタン。プリプリ、シコシコしており、一口囓ればジューシーなスープが口の中に入り込む。

店によって、ワンタンの大きさや海老の量、麺の種類（麺＝中華麺、米粉＝小麦麺、河粉＝きしめん風麺）や太さ、縮れ具合、スープの味（基本は鶏や豚骨などのスープ）など、全て異なるが、ほとんどの店が、やや堅めの極細中華麺である。麺を入れず、ワンタンのみを「ワンタンスープ」として頼むことも可能。