食の安全を支える 「オリンピック野菜」
トレーサビリティーを導入
「オリンピック野菜」のコントロールルームのスクリーン上で、ひとつの赤い点がオリンピック選手村の方へ移動している。GPS測定システムで北京郊外の昌平区小湯山鎮からやって来る「オリンピック野菜」を満載した冷蔵車の移動を表示しているのだ。
冷蔵車に積まれた野菜にはすべて、「身分証」であるバーコードラベルが貼られていて、生産地や加工過程などが記録されている。この「身分証」は、最新のデジタル技術によって、野菜の生産から輸送までの全過程を追跡できるようになっているのだ。
中国科学院オートメーション化研究所の譚傑さんは、「このバーコードラベルを使って、『オリンピック野菜』の生産、加工、輸送など各過程の情報を収集・分析することができ、野菜が消費者に届くまでの全過程を監督することが可能になりました。これにより、野菜の安全管理が強化されます」と語る。
オリンピックの際には、選手たちが専用のカードを使って食事をすると、それを通して、自分が口にした食品がどこで生産されたのか、食材は何か、配送地や生産加工地などの情報も分かるようになる。畑から食卓に届くまで、万一どこかの段階で問題があった場合には、すぐに調べることが可能だ。
冷蔵車で輸送する紫キャベツやレタス、ガイランなどの野菜も厚い加護を受けている。 測定システムと温度・湿度自動記録システムで、生産基地から加工工場、そして配送センターから選手村までの全過程がコントロールされているのだ。北京市食品弁公室監督協調所の唐雲華所長は、「輸送車がもし決まったルートから外れたら、コントロールセンターのシステムが自動で警報を鳴らします」と話す。
唐所長によると、北京市は２００５年に「オリンピック食品安全行動計画」をスタートさせ、今では、「オリンピック野菜」サプライヤー５社、加工配送企業４１社、スーパーマーケット１０店が、トレーサビリティーシステムに組み込まれている。水産品類のトレーサビリティーシステムもすでに７社が試行を始めているという。
オリンピック後も考慮
オリンピックの開催中、各国の選手やコーチたちは選手村内で食事を済ませることが多い。しかしその他の外国人の多くは街に出て、一般の飲食店で北京の美食を味わうことだろう。
これについて、北京オリンピック組織委員会大会サービス部の向萍・副部長は次のように話す。「オリンピックエリア以外の場所にも推薦店を設立し、オリンピック・ハンドブックに記載します。推薦店は、厳格な品質検査をパスしないとその資格を得られません」
「オリンピック食品安全行動計画」は市内の飲食サービスすべてに及ぶ。オリンピック開催中は、推薦店だけでなくすべての飲食店が厳しい検査と監督を受けることになるという。
このことは市民にとっても利がある。トレーサビリティーシステムは、オリンピックの終了後も日常の食品管理の中で用いられる。履歴追跡ができない食品は北京市内に入れず、「身分証」がないと市場に出ることができないのだ。今後、正規のルートで購入する食品は、卵１個、魚１尾まで、すべて履歴追跡できるようになるという。
オリンピックが終了すると、「オリンピック野菜」の供給システムは、北京市の野菜の生産、輸送、加工、貯蔵など各方面の安全レベルを高める役割を果たす。それと同時に、食品安全の源に重点を置くため、生産基地の建設と管理を引き続き強化する。
王岐山・前市長はかつて次のように語った。「『オリンピック食品安全行動計画』は、選手や各国の政府関係者、メディア関係者などオリンピックに直接関係する人たちだけでなく、北京市民一人ひとりのためでもあります。北京がオリンピックを開催するのは、その１０数日間のためだけではなく、都市建設に持続的な発展のチャンスを与えるためなのです」（劉瓊＝文）
人民中国インタ-ネット版