地下鉄1号線 古城駅（グルメ）
文・写真＝李京艶
佰穂郎·骨湯面
佰穂郎·骨湯面は、石景山区の西長安街沿いの地下鉄古城駅付近に位置している大衆食堂だ。
店全体の内装や設備は上品かつシンプルそして優雅な色合いで、1階はテーブル席で、2階には静かな個室が用意されている。そして、同店の料理はコストパフォーマンスが良く、おいしくてボリュームがあり値段も手頃なので、食事時は近所の人々でいつもにぎわっている。
佰穂郎·骨湯面のメーン料理は、「骨湯面（牛骨からダシを取ったラーメン）」と創作料理だ。「精品牛肉麺」は、牛骨ダシの利いたスープに煮込んだ牛肉を合わせた同店自慢のメニューだ。3日間かけて丹精込めて作り上げたスープは、臭みが一切なく香りが豊かで、味も栄養も満点だ。
「烤羊蝎子（羊の背骨肉のグリル）」 「骨湯面（牛骨からダシを取ったラーメン）」
また同店の「もつ料理」は、従来の伝統的なもつ焼きの食べ方をさらに発展させたものだ。
肉料理に合う主食が「台湾車輪餅（台湾風の今川焼き）」で、同店の人気メニューの
1つとなっている。
「時尚鮮椒魚（魚の煮込み）」
「時尚鮮椒魚（山椒の実や唐辛子を使った魚の煮込み）」は新鮮な食材で仕上げられており、新鮮ならではの食感とうま味が詰まった魚に爽やかな辛さと酸味の味わいが後を引く、やみつきになる逸品だ。
「特色烤魚（焼き魚料理）」
代々伝わる秘伝の調味料の配合方法と現代的な調理技術による各種の「烤魚（焼き魚料理）」は同店の主力メニューだ。魚の身は外はカリッとしていて中は柔らかく、モヤシや鴨血の豆腐、「豆皮」、「腐竹」など具材がたっぷりで、辛さの奥にうまさが広がるお薦めの一品だ。
「涼拌長豆角（インゲンのあえ物）」 「涼拌千葉豆腐（押し豆腐のあえ物）」
所在地 石景山区古城南里8号（古城駅Ｃ出口から東に50㍍進み、右折後古城南里に入り、直進110㍍）
電話番号 010-68882522
消費金額 50元/1人
人民中国インターネット版 2014年7月1日